Crêpe ou Galette?

 

Cuando vayas a Nantes, entender la diferencia entre crêpes y galettes te ayudará a disfrutar aún más esta tradición bretona:

¿Qué son las crêpes y las galettes?

• Crêpes: Se hacen con harina de trigo (blé), y se sirven en versión dulce: mantequilla y azúcar, chocolate, frutos, cremas… suelen ser finas, suaves y flexibles 

• Galettes (o “galette bretonne”): su masa lleva harina de trigo sarraceno (blé noir), es más oscura, con sabor a nuez y textura ligeramente crujiente. Se sirven saladas, con ingredientes como huevo, queso, jamón, setas o salchicha 

Además, las galettes suelen presentarse en cuadrado, doblando los bordes para una presentación elegante.

 ¿Qué ingredientes probar?

• Galette complète: huevo, jamón y queso Emmental. ¡Un clásico! 

• Setas + queso + huevo: deliciosa mezcla cremosa.

• Salchicha envuelta (galette saucisse): auténtico sabor bretón tradicional .

• Crepes dulces: prueba el “beurre-sucre”, o chocolate negro de Ecuador.

¿Cómo acompañarlas?

• Sidra bretona: maridaje casi obligatorio para galettes. Pide una “bolée” o botella de sidra Kerné .

• También va muy bien una cerveza regional.

Otras comidas interesantes pueden ser los Quesos franceses y sus embutidos... si quieres probarlos, lo mejor es que te des una vuelta por su mercado tradicional...El Mercado de Talensac!